Gör ditt egna ekologiska mandelsmör!

/
eget.mandelsmör.png

Idag testade jag att göra mandelsmör på 100% mandlar i min nya mixer Bosch VitaBoost (som är grym!) och jag har aldrig sett på maken till så SLÄTT mandelsmör! Och smaken är fullkomligt ljuvlig. Mandlarna måste rostas för att få den sagolika smaken. Råa fungerar men det blir en helt annan grej. (Jämför typ vanliga mandlar och brända mandlar man köper på julmarknader).


Du behöver:

• Ekologiska mandlar
• En mixer. Helst en kraftfull sådan.

Gör så här:

1. Häll mandlarna på en plåt och ställ in i en KALL (kall!) ugn. Sätt ugnen på 175 grader. När ugnen nått 175 grader och lampan släcks är mandlarna färdigrostade. Håll koll på ugnen och dina dyrbara mandlar för du vill absolut inte ha brända mandlar (som i på riktigt brända mandlar).

2. Mixa slätt! Det tar sin lilla tid. Först blir det pulver och sedan blir det till slut den krämiga konsistensen. Hjälp gärna till att putta ner mandlarna ner mot bladen i mixern om du har en sån där medföljande stång, då ska det gå snabbare har jag fått veta i efterhand.

3. Klart!

Det går att få till mandelsmör även om du inte har en värstingmixer, men låt i så fall mixern vila mellan varven. Vill du vara snäll mot din mixer kan du ha i lite neutral olja. Detta behövs dock inte på riktigt kraftfulla mixers.

Har ni några bra tips på vad man kan använda mandelsmöret till förutom att äta direkt från tallriken?

Världens snabbaste och enklaste grönkålschips!

/
IMG_6612.JPG

VARSÅGODA barn! Ät så mycket chips ni vill!

Dessa grönkålschips innebär noll ansträngning och maximal smak och nyttighet!


Du behöver:

  • Ca 225 g eko grönkål

  • O,5 msk eko olja (jag tog olivolja)

  • Havssalt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Blanda grönkål (jag använde svensk färdighackad och sköljd ekologisk från @garantskafferiet, sjukt bra), olja och salt i en skål.

  3. Häll ut på plåt och sätt in i ugnen i 7-10 min.

  4. Klart!

OBS! Ta inte för mycket salt. Jag råkar alltid göra det så fort grönkål kommer i min närhet. Men nu har jag lärt mig. Och de blir äckliga när de blir lite bruna så håll koll i ugnen. Annars JÄTTEgott och krispigt!!!!!

Vegansk BananFlurry med brända mandlar-kross (utan tillsatt socker)

/
IMG_5748.JPG

Efter mängder av julmat och godis den här julen var jag sugen på något mindre juligt och mer fräscht!

Jag har länge funderat på om om det går att göra brända mandlar med dadlar istället för socker och testade nu äntligen. Och jag kan säga att det gick att få till precis samma smak som om de vore gjorda med socker, men det gick däremot inte att få till det hårda knapret. Det gjorde dock absolut ingenting.

Jag har alltså gjort bananglass med brända mandlar-kross och det blev nog det godaste jag någonsin gjort! Ni måste testa. En dessert till nyårsafton kanske?

Du behöver:

  • Eko mogna bananer, 4-5 st

  • Eko dadlar, 3-4 st

  • Eko mandlar, ca 1 dl

  • 1/2 tesked smör/margarin (jag använde veganska och ekologiska Naturli' Bredbart)

  • Eko vaniljpulver, 1 krm

  • Eko kardemumma, 1-2 krm (kan uteslutas om man ej gillar kardemumma)

Gör så här:

  1. Skär bananerna i slantar och frys in utspridda t.ex på en plåt i minst 30 minuter.

  2. Mixa 1 tsk smör/margarin med 3 st urkärnade färska dadlar samt 1 krm vaniljpulver.

  3. Lägg dadelröran i en het stekpanna tillsammans med 1 dl mandlar. Rosta varsamt i några minuter på medelhög värme.

  4. Mixa nötterna så de blir krossade.

  5. Mixa bananerna slätt tillsammans med 1-2 kryddmått kardemumma. Ställ eventuell in glassen i frysen en stund om du tycker den är för lös.

  6. Häll upp glassen i skålar och strö över mandelkrosset

  7. Klart!

Kom ihåg att alltid frysa in övermogna bananer. Bananglass blir extra söt och god när bananerna fått mogna ordentligt!

Gör din egen klimatsmarta kryddolja!

/
kryddolja ekotipset
fryst kryddolja

Dessa frysta kryddoljekuber kan vara det bästa jag gjort i matväg. För ärligt talat så är det hanterandet av vitlök som jag tycker är tråkigast med matlagning. Först ska vitlöken skalas och då fastnar vitlöksdoften på händerna. Sedan tar jag fram vitlökspressen och upptäcker att den inte blivit ren i diskmaskinen, så den måste handdiskas. SEN kan vitlöken pressas.

MYCKET enklare och roligare är att göra allt tråkigt på en gång, och få fram dessa fina juveler som piffar upp vilken maträtt som helst!

Och när det gäller färska kryddor så vet vi alla hur hopplöst det är. De vissnar så fort de kommer innanför dörren. Lika bra att frysa in de man inte får användning för samma dag som örterna köps! Och vem har inte haft möglig ingefära hemma? Minska matsvinnet med kryddolja!

Sedan jag gjorde dessa iskuber har jag till och med piffat upp maträtter som inte alls behöver piffas upp egentligen, bara för att det är så enkelt. T.ex stekte jag sojabullar med olivolja-vitlök-ingefära-koriander-chili-kuben + curry. Blev hur gott som helst! 

För ingefäraolja behöver du:

  • Olivolja

  • Vitlök

  • Ingefära

  • Koriander

  • Chilipeppar

För basilikaolja behöver du:

  • Olivolja

  • Vitlök

  • Basilika

Gör så här:

1. Hacka/pressa/riv kryddor/örter och blanda med valfri mängd olja.
2. Häll upp i iskubsform.
3. Ställ in i frysen.
4. Klart!
 

Perfekta att lägga i en het stekpanna (med lite extra olja), i soppor och i grytor!